英式炸魚薯條拼盤
炸魚薯條是英國最普遍的街頭美食，傳統的做法是用啤酒和酵母調成特脆粉漿，新鮮的魚肉裹上一層粉漿，經由油炸方式，炸得香酥多汁，沾點酸甜滋味的塔塔醬，讓人咬上一口好刷嘴！再搭配鮮蝦、洋蔥與外酥內軟的薯條，滿滿的一大盤，讓人吃的好滿足！
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府城館 https://tw.mall.yahoo.com/store/sabafish
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看更多店家介紹：https://tw.mall.yahoo.com/activity?p=mall-1-0-160426-w2fruit6
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
食材大集合。 所有生鮮食材都在Yahoo!奇摩超級商城所購買，不用辛苦出門選購，只需動動手指頭，就能購買到新鮮食品與食材，快速又便利！這次料理，有台南去刺虱目魚魚柳、台東活凍鮮蝦、產銷履歷台灣馬鈴薯與車城洋蔥，新鮮看的見。
- 2
將洋蔥去皮切成圓片狀，魚柳退冰，馬鈴薯切塊後泡水約15分鐘瀝乾水分，鮮蝦去殼及腸泥後留尾，蝦子腹部朝上劃上三刀不切斷，可讓蝦子入油鍋中時保持平直。
- 3
煮一鍋滾水，將馬鈴薯入鍋中煮3分鐘後瀝乾水分，接著用餐巾紙擦乾表面水分。
- 4
再將馬鈴薯入油鍋中，中火炸8分鐘撈起放涼，等等再回炸可讓薯塊酥脆。
- 5
在炸馬鈴薯時，將粉漿混合均勻成無顆粒狀態，放置室溫靜置15分鐘。
- 6
將要入鍋油炸的食材，先裹一層薄薄的中筋麵粉。
- 7
裹完麵粉後，再裹一層粉漿入油鍋中炸至酥脆。
- 8
蝦子用170~180°c炸至金黃即可。(在油鍋中加入一點點麵糊，麵糊從鍋底開始浮起，即表示油溫達到170~180°c)
- 9
魚柳也是用170~180°c炸至金黃。
- 10
洋蔥圈亦是用170~180°c炸至金黃。
- 11
接著將之前炸第一次的薯條，回油鍋中炸第二次，炸至表面金黃酥脆。
- 12
趁炸薯條時，可將好吃的塔塔醬調勻。先將酸黃瓜切成碎丁後，再加入所有塔塔醬的醬汁中拌勻，最後灑上切碎的巴西里即可。
- 13
將所有炸物裝盤，灑上些許鹽與黑胡椒，擠上檸檬汁，沾點自製塔塔醬，非常好吃！！
試做成品照
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