紅豆蛋糕捲
純粹只是想將芋泥捲換個口味作看看，^^難的老爸竟然也愛吃！
訣竅提示
蛋要冰的！
打蛋白霜時切記勿沾到任何水不然打不發
沒有檸檬汁可改用白醋代替
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- 1
前一晚先將紅豆200g+400g的水浸泡1晚
- 2
隔天將紅豆連水放入電鍋中，外鍋放1杯水煮2次至手可輕易捏破紅豆的程度
- 3
煮好的紅豆過瀘掉湯（紅豆汁加些糖變紅豆湯可以消水腫） 1條蛋糕捲取紅豆粒約70-100g，將紅豆加入適量糖再放入電鍋中用半杯水煮即為蜜紅豆（甜度依個人） 其餘的紅豆放入炒鍋中加些許水煮滾，邊將紅豆壓破拌成泥狀，炒至大部份水份散去，依自已喜愛加入糖調味，不斷的翻炒免的燒焦 要讓其口感滑嫩可以加些無塩奶油or植物汁2-3匙即為紅豆餡放涼備用
- 4
蛋糕體製作： 蛋黃+糖打到泛白
- 5
加入沙拉油拼勻後再加入紅豆粒+塩拌勻
- 6
加入低筋麵粉、牛奶分2次拌入拌到無粉顆粒狀
- 7
取一鍋不可以沾有任何水 放入蛋白+糖+檸檬汁打到蛋白挺立
- 8
將蛋白霜倒入蛋黃麵糊中拌均勻倒入已舖好烘焙紙的烤盤上
- 9
用170度烤18分鐘
- 10
取出後將整個蛋糕從烤盤中移出撕開4角的烘焙紙放涼
- 11
放涼後的蛋糕翻面撕下焙紙後再翻面，將蛋糕劃幾刀不要切斷了 抹上紅豆餡料
- 12
捲起來開口朝下將原來的烘焙紙包覆蛋糕捲放入冰箱冰約30分鐘即可享用
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