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【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕
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【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕 的食譜成品照片

【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕

義大利美食學院
義大利美食學院 @cook_6830140

說到這剛剛誕生兩日的小侄子... 他的義大利文名字可是姨丈取的,很響亮地叫做 Alessandro (亞歷山大)。中文名字則是阿姨起的。為了慶祝他的誕生,我們約了朋友,星期日下午,在陽光充滿的海邊野餐,吃的,是我原創的配方 torta Alessandro,亞歷山大蛋糕 - 核桃咖啡蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力,並且以焦糖核桃裝飾。 親愛的Ale,等你長大後能不能想像一群你完全不認識的叔伯阿姨為了你的誕生如此歡聚慶祝?!能不能想像我們為了遠方的你的誕生如此歡欣?!乖乖吃奶、好好長大,阿姨和姨丈在義大利,等你來玩!

食後感想

焦糖核桃香脆、巧克力甜蜜濃郁,與充滿咖啡香的蛋糕體完美結合,美味滿分!

說到這剛剛誕生兩日的小侄子... 他的義大利文名字可是姨丈取的,很響亮地叫做 Alessandro (亞歷山大)。中文名字則是阿姨起的。為了慶祝他的誕生,我們約了朋友,星期日下午,在陽光充滿的海邊野餐,吃的,是我原創的配方 torta Alessandro,亞歷山大蛋糕 - 核桃咖啡蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力,並且以焦糖核桃裝飾。 親愛的Ale,等你長大後能不能想像一群你完全不認識的叔伯阿姨為了你的誕生如此歡聚慶祝?!能不能想像我們為了遠方的你的誕生如此歡欣?!乖乖吃奶、好好長大,阿姨和姨丈在義大利,等你來玩!

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焦糖核桃香脆、巧克力甜蜜濃郁,與充滿咖啡香的蛋糕體完美結合,美味滿分!

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義大利美食學院 @cook_6830140

說到這剛剛誕生兩日的小侄子... 他的義大利文名字可是姨丈取的,很響亮地叫做 Alessandro (亞歷山大)。中文名字則是阿姨起的。為了慶祝他的誕生,我們約了朋友,星期日下午,在陽光充滿的海邊野餐,吃的,是我原創的配方 torta Alessandro,亞歷山大蛋糕 - 核桃咖啡蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力,並且以焦糖核桃裝飾。 親愛的Ale,等你長大後能不能想像一群你完全不認識的叔伯阿姨為了你的誕生如此歡聚慶祝?!能不能想像我們為了遠方的你的誕生如此歡欣?!乖乖吃奶、好好長大,阿姨和姨丈在義大利,等你來玩!

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預備食材

60 分鐘
  • 蛋糕麵團
  • 無鹽奶油 210g
  • 濃縮咖啡 70cc
  • 核桃碎 125g
  • 低筋麵粉 60g
  • 玉米粉 70g
  • 泡打粉 14g
  • 雞蛋 5個
  • 白砂糖 100g
  • 頂層裝飾
  • 黑巧克力 125公克
  • 焦糖核桃 適量
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料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    1.將蛋白和蛋黃分開、濃縮咖啡煮好放涼待用。

  2. 2

    2. 將無鹽奶油融化,加入白糖後以攪拌器打成鵝黃色乳狀。

  3. 3

    3. 步驟二成品加入蛋黃繼續拌打,拌打過程中一次加進一個蛋黃,直到所有蛋黃用盡為止。最後在蛋液裡加入濃縮咖啡並攪拌均勻。

  4. 4

    4. 將所有乾料(麵粉、玉米粉、發粉、核桃碎)加入步驟三成品拌勻,最後加入打成硬式發泡的蛋白。

  5. 5

    5. 將步驟四的麵糊倒入直徑26cm的圓形蛋糕模中,送進預熱好的烤箱180度烤45分鐘即可。

  6. 6

    6. 烤好的蛋糕放涼後淋上隔水加熱融化成液狀的黑巧克力,頂上以焦糖核桃裝飾(焦糖核桃做法請參考【義大利美食學院】焦糖核桃食譜)。

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義大利美食學院
義大利美食學院 @cook_6830140
發布於 2012年11月26日 20:40

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義式 焦糖 核桃 巧克力 蛋糕

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