炸醬麵是台灣小吃攤最經典的麵類之一，一般最基本的作法，就是用五花肉丁與豆瓣醬及甜麵醬炒製而成，我則喜歡在炒肉醬的時候，多加豆干及毛豆來增添風味。除了肉醬的調味，麵條的選擇也是重點，最棒的搭配就是帶著嚼勁的手工家常麵。炒好的肉醬，與黃瓜絲、紅蘿蔔絲及煮好的家常麵條拌著吃，不僅顏色漂亮，配菜豐富，吃起來多層次的口感，常讓我家老小欲罷不能。

訣竅提示

 ※本篇食譜與好勁道合作※

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食後感想

除了肉醬的調味，麵條的選擇也是重點。炒好的肉醬，與黃瓜絲、紅蔔絲及煮好的　家常麵條拌著吃，不僅顏色漂亮，配菜豐富，吃起來多層次的口感，常讓我家老小欲罷不能。