將麵粉跟鹽放今盆中沖入滾水攪拌後,再倒入冷水攪拌至沒有粉末即可,不要搓揉,拿起來抹上沙拉油,蓋上保鮮膜或是蓋子,醒1小時。

切成四個劑子,滾圓較好擀開,抺上沙拉油以免黏桌子。

桌上抺少許的沙拉油,放上劑子用手壓平攤開,再擀成長方形,撒上胡椒粉跟蔥花。

捲起來。

盤起來,將另一端從頭部放入。

壓平,醒20分鐘。

擀成圓餅。

鍋中放入一碗的油,放入蔥油餅。

炸至金黃翻面,炸另外一面。油己到了180度左右時,將瓦斯的火轉至中火至中小火,維持油溫即可。

放入雞蛋,炸約5~10秒。

將炸好的蔥油餅放在蛋的上面,炸約10~15秒。

翻面將上面再炸至焦黃即可起鍋了。

淋上淋醬就好囉。

市售的是這樣對折的。

家裡沒有紙袋,所以用塑膠袋裝著吃,也很方便。