三菇蠔油雞翅

Name: 三菇蠔油雞翅
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞翅(中段或小雞腿) 10 隻; 乾香菇 2 粒; 磨菇+草菇 200 克; 薑 1 片; 紅蔥頭碎 4 瓣; 青菜(青江、芥蘭等) 150 克; 紅蘿蔔 少許; 醬油 1 1/2 湯匙; 薑碎 1 茶匙; 米酒 2 茶匙; 蠔油 1 3/4 湯匙; 鹽 1/2 湯匙; 糖 1 茶匙; 米酒 1/2 湯匙; 水(含泡香菇水) 1 1/2 杯; 太白粉 3/4 茶匙; 麻油 少許; 水 2 湯匙

jj5色廚 @cook_6170358

雞翅吸滿菇香，蠔油入味，記得先把便當份量夾起來，否則一餐清盤，連紅蘿蔔片也不留！

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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訣竅提示

-用泡香菇的水來混合調味料，菇味加倍。
-新鮮菇可隨意搭配，除草菇磨菇外，也可用秀珍菇、鴻禧菇、杏鮑菇。但金針菇久煮不好吃，不建議。

食後感想

這是我在香港時候的便當菜式，很懷念！

雞翅吸滿菇香，蠔油入味，記得先把便當份量夾起來，否則一餐清盤，連紅蘿蔔片也不留！

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-用泡香菇的水來混合調味料，菇味加倍。
-新鮮菇可隨意搭配，除草菇磨菇外，也可用秀珍菇、鴻禧菇、杏鮑菇。但金針菇久煮不好吃，不建議。

食後感想

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三菇蠔油雞翅

jj5色廚 @cook_6170358

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-用泡香菇的水來混合調味料，菇味加倍。
-新鮮菇可隨意搭配，除草菇磨菇外，也可用秀珍菇、鴻禧菇、杏鮑菇。但金針菇久煮不好吃，不建議。

食後感想

這是我在香港時候的便當菜式，很懷念！

雞翅吸滿菇香，蠔油入味，記得先把便當份量夾起來，否則一餐清盤，連紅蘿蔔片也不留！

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-用泡香菇的水來混合調味料，菇味加倍。
-新鮮菇可隨意搭配，除草菇磨菇外，也可用秀珍菇、鴻禧菇、杏鮑菇。但金針菇久煮不好吃，不建議。

食後感想

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預備食材

45 分鐘

預備食材
雞翅(中段或小雞腿) 10 隻
乾香菇 2 粒
磨菇+草菇 200 克
薑 1 片
紅蔥頭碎 4 瓣
青菜(青江、芥蘭等) 150 克
紅蘿蔔少許
雞翅醃料
醬油 1 1/2 湯匙
薑碎 1 茶匙
米酒 2 茶匙
調味料
蠔油 1 3/4 湯匙
鹽 1/2 湯匙
糖 1 茶匙
米酒 1/2 湯匙
水(含泡香菇水) 1 1/2 杯
勾芡
太白粉 3/4 茶匙
麻油少許
水 2 湯匙

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料理步驟

45 分鐘

1

雞翅洗乾淨吸乾水份，加入雞翅醃料醃30分鐘。香菇最好用乾香菇，味道才會香濃，泡熱水至軟，去蒂切段，泡香菇水別倒掉，備用作調味料。磨菇草菇擦淨，對半切或整粒去煮皆可。
2

炒鍋加油燒熱，雞翅瀝乾醃料水份，放進鍋中煎至2邊變色後取出(不用煎熟)。
3

平底鍋加油2湯匙後燒熱，爆香薑片及紅蔥頭，加入香菇炒出香氣後，再加入其他菇類。
4

倒進調味料(連同泡香菇的水，菇味更濃)及雞翅拌炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘至雞翅熟透。
5

試味後倒進太白粉水勾芡便完成了。
6

可加入燙熟的蔬菜(青江菜、芥蘭、圖中是皇宮菜）及紅蘿蔔伴碟點綴。這樣一鍋就有肉、有菇又有菜了！

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試做成品照

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jj5色廚 @cook_6170358

發布於 2014年11月04日 10:57

JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客作者。著作：【一鍋抵多鍋，每家必備的70道萬用鍋，零失敗美味提案】FB粉絲團：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen/部落格：http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

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留言

鹿窯菇事 @cook_6828331

2015年09月15日 09:11

您好,不好意思打擾了~
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