豆沙平分成36等份，將烤好的蛋黃分別包入，作成蛋黃豆沙，放置一旁備用。

將油皮與油酥分別揉好，各分成36等份

取1塊油酥包入油皮當中，收口向上，放置桌面，以桿麵棍桿開成牛舌餅狀，捲起呈滾筒狀，放平再桿成長條，捲起放平，第3次再桿成圓片狀麵皮，即是油酥皮。

取1片油酥皮，把作好的蛋黃豆沙包入其中，收口捏緊朝下。

放進預熱好的烤箱，以400°f度烤20分鐘即可。