草莓老公公蛋糕
市場已經可以看到紅通通的草莓啦，對於草莓控真是天大的好消息，用草莓做耶誕老公公，來個草莓老公公cake吧!
訣竅提示
1.巧克力糖漿可讓蛋糕變的較為濕潤，若喜歡吃乾一點的蛋糕也可不做糖漿。
2.巧克力慕斯的奶油與巧克力約4:1，先打發鮮奶油再溶化巧克力，以免巧克力涼了又凝固。
3.巧克力隔水加熱時溫度不要過高，以免油脂被逼出，溶化的巧克力應該要呈現油亮貌。
4.做海綿蛋糕時不要過度攪拌，以免消泡導致蛋糕發的不好。
5.若有剩下巧克力慕斯，可裝袋後冷凍(可保存1個月)，下次要用時退冰即可使用。
草莓老公公蛋糕
市場已經可以看到紅通通的草莓啦，對於草莓控真是天大的好消息，用草莓做耶誕老公公，來個草莓老公公cake吧!
訣竅提示
1.巧克力糖漿可讓蛋糕變的較為濕潤，若喜歡吃乾一點的蛋糕也可不做糖漿。
2.巧克力慕斯的奶油與巧克力約4:1，先打發鮮奶油再溶化巧克力，以免巧克力涼了又凝固。
3.巧克力隔水加熱時溫度不要過高，以免油脂被逼出，溶化的巧克力應該要呈現油亮貌。
4.做海綿蛋糕時不要過度攪拌，以免消泡導致蛋糕發的不好。
5.若有剩下巧克力慕斯，可裝袋後冷凍(可保存1個月)，下次要用時退冰即可使用。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將奶油薄薄的塗抹於烤模內側(邊邊和底部都要)再灑上一些麵粉，方便脫模；麵粉和可可粉過篩備用
- 2
(海綿蛋糕)全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面線條不會馬上消失即可
- 3
將沙拉油與鮮奶倒入鍋中小火加熱稍為冒泡(約50~60度)
- 4
過篩後的粉分2次倒入全蛋，用刮刀由下而上外而內的翻拌到7~8分勻
- 5
取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3，均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻，將麵糊倒入模具約8分滿，敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘，烤好後先放涼
- 6
(巧克力糖漿-可略)水+糖煮熱，加入可可粉攪拌，最後倒入酒關火
- 7
(巧克力慕斯)鮮奶油用打蛋器打至5分發(像奶昔狀，不要過度打發)，巧克力隔水加熱溶化
- 8
先將2/3的打發鮮奶油與巧克力快速攪拌，再將剩下的鮮奶油加入快速拌勻
- 9
將放涼的海綿蛋糕均切成上下層(也可先放冷藏一下再切)
- 10
於下層刷上巧克力糖漿，均勻抹上幕斯後舖上對切的草莓，上層海綿也抹上糖漿與幕斯後蓋上；巧克力慕斯塗抹於蛋糕外層(可抹厚一點，以免畫樹幹紋時會露出蛋糕體)
- 11
草莓洗淨，從蒂頭起算約2/3處橫切(大塊的是身體，小塊的是帽子)，在身體擠上鮮奶油，兩顆黑芝麻當眼睛，戴上帽子，帽子尖端再放上一點鮮奶油裝飾，草莓聖誕老公公就出來囉
- 12
用叉子背面於幕斯上畫出現條，不要太用力以免幕斯被刮掉放入冰箱冷藏約20分鐘定型，取出後灑上防潮可可粉、糖粉和薄荷巧克力葉，以草莓老公公裝飾再放入冰箱藏即可
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