麻婆豆腐的食譜成品照片

麻婆豆腐

一口一口 @cook_6826334

麻婆豆腐
辣豆瓣鹹鹹的香辣...花椒微微的麻...
搭配上香Q的台灣白米飯
吃個三碗應該不是問題~XDDD

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預備食材

30 分鐘

預備食材
板豆腐(式售盒裝) 1盒
豬絞肉 50g
牛絞肉 50g
青蔥 1根
大蒜 2顆
老薑 1小段
花椒 1小匙
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
鹽適量
橄欖油 1小匙
太白粉適量

料理步驟

30 分鐘

1

將花椒及橄欖油入鍋中,以小火加熱至花椒香飄出即成花椒油,熄火備用
2

燒一鍋水加入適量鹽巴
3

板豆腐切成丁狀(小方塊)
4

板豆腐入鹽水中川燙
5

大蒜、老薑切細末；青蔥切成蔥花及蔥末備用
6

先將豬絞肉、牛絞肉入鍋炒香
7

肉末炒香後加入蒜末、薑末、蔥末拌炒
8

將辣豆瓣醬入鍋中炒香
9

加入醬油、砂糖拌炒
10

加入適量開水然後加入川燙後的豆腐
11

加入豆腐後鍋鏟以推的方式由鍋子邊向鍋中心推,推的時候可以稍微搖晃鍋子,這樣就能均勻攪拌
12

調味完後蓋上鍋蓋,小火煮約2~5分鐘
13

起鍋前太白粉調水加入鍋中勾芡,淋上少許花椒油即完成
14

盛盤後灑點蔥花就很美味

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試做成品照

一口一口 @cook_6826334

發布於 2015年07月31日 15:47

愛烹飪更愛烘培～手工少量製做，使用的食材都經過挑選...新鮮天然、非過度加工的！親手做的甜點，希望品嚐的人都能一口接一口的吃完～還有布和紙張結合的...手工布書！

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