蛋加糖霜打勻後加入牛奶拌勻。

中筋粉與吉士粉拌勻後遂少加入步驟(1)拌勻至無粉粒再加入牛油溶液拌勻。靜置15分鐘。

將麵糊過篩，掃少許油在平底不黏鍋內，離火倒入適量麵糊，搖晃至薄薄的圓形後用中慢火煎約30秒(只煎一面便可)放涼架待涼。

將甜忌廉打起再平均塗在可麗餅上，再蓋上另一片可麗餅如此類推。然後冷藏約兩小時便可。