干ししいたけを、熱湯に浸けます。じくまで柔らかくなるまで戻します。小さいと5~6分で戻ります。

①の戻したしいたけを取り出して、出し汁を鍋に移し、調味料を入れて沸騰させてから冷ましておきます。

ささみを一口大にそぎ切りにして、しょうゆと酒をふり、漬けておきます。

かまぼこは、5mm幅くらいに切って半分に切ります。しいたけも、食べやすい大きさに切ります。

⑤に、③のささみと④のかまぼことしいたけを入れて、アルミホイルでフタをします。

器2個入るくらいの鍋に、器の1/3の高さのお湯を沸かして、⑥の器を入れて、鍋のフタをして、約12分、中弱火にかけます。

アルミホイルのフタを取って、中まで火が通ったか真ん中に竹串等を刺して、卵液が出てこないか確認します。

卵液が出てこなければ、鍋から取り出して、三つ葉の葉っぱを乗せて完成です。卵液が出てきたら、また数分火にかけてください。