先製作【內餡】：材料(a)混合攪拌成乳霜狀。

材料(b)的鮮奶油+細砂糖先稍微攪打約1分鐘， 再篩入抹茶粉，以中低速打至約七分發，出現明顯紋路、還是會稍微流動的狀態。

將打發的抹茶鮮奶油倒入步驟(1)中，輕輕翻拌均勻後，冷藏備用。

【餅皮】低筋麵粉+抹茶粉混合過篩，再加入鹽、細砂糖攪拌。

分次加入打散的蛋液，攪拌均勻。

再倒入融化奶油拌勻。

分次倒入溫牛奶（加熱至約65~70度c）混合。

完成的麵糊過篩，濾去較粗的粉粒，以保鮮膜包起，冷藏至少1小時或隔夜，讓材料融合得更好。

取出靜置好的麵糊，稍微攪拌一下以免沉底。(每次舀麵糊入鍋前都要記得攪拌）

不沾鍋以中火加熱後，舀入適量麵糊，輕輕轉動鍋面，使麵糊均勻攤平成一個完整的圓，轉成小火續煎。**如果用的是「一般平底鍋」而非「不沾鍋」，倒入麵糊前請先在鍋中刷/抹上一層油，以免餅皮沾黏。

煎至表面凝固，餅皮周圍略翻起後，小心翻面，續煎約20~30秒，即可移至一旁放涼。

重複步驟直到麵糊用完，約可煎出14~18片餅皮，靜置放涼（可蓋上保鮮膜防止過度乾燥）。

(可省略)利用合適大小的盤子倒扣在餅皮上，以小刀修邊，以獲得更整齊一致的餅皮。

【組合】盤子上平鋪一片放涼的餅皮，均勻抹上適量抹茶馬斯卡彭內餡，再蓋上另一片餅皮。

繼續抹上適量內餡，重複塗抹、堆疊的動作，直到蓋上最後一片餅皮。

可選擇其中兩層分別鋪上蜜紅豆、切片栗子，增添口感（記得不要加太多層，會很膩）。

完成後以較大的碗或保鮮膜蓋起，冷藏至少2~3小時讓內餡定型，會比較容易切片。

食用前撒上適量細糖粉、抹茶粉做裝飾即可。

隨著之後鍋子越來越熱，要倒入麵糊前，可先將平底鍋拿起、遠離火源（以免一入鍋就凝固），再倒入麵糊，快速轉動讓其攤平。（動作越熟練，餅皮會煎得越薄）

這份食譜可煎出每片20cm大小的薄餅約14~18片（依餅皮厚薄度不同而有差異）