鶏もも肉は余分な脂肪を除き、スジや身の厚い部分に包丁を入れ塩胡椒をする。
30分ほど放置して室温に戻しておく

濃厚カルボナーラソースの準備をする。
●の材料を全て合わせておく

フライパンを中火で加熱し、温まったら鶏もも肉を皮を下にして置き、弱めの中火に落とす

上にアルミホイルを被せ、500㏄程度の水が入った鍋を置き重石にして3分焼く

3分経過したらアルミホイルを除き、鶏もも肉を返し、そのまま弱めの中火で5分焼く

小鍋にベーコンを入れて炒める。
火が入ったら工程2のソースを加えてよく混ぜる。
とろみがついたら火を止める

鶏肉が焼きあがったら皮を下にして食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける

ソースを火にかけて、溶き玉子を入れよく混ぜる。
味をみて塩で味を調える。
好みのトロミが付いたら鶏肉にたっぷりかける

粉チーズとドライパセリ、粗挽き胡椒をかける。
中央に卵黄を盛り付ければ完成です。

作り方の動画はこちら（Youtube動画）

https://youtu.be/bz8dg556F14