ブロッコリーの茎は皮を剥く。
断面に筋の輪があるのでその内側に包丁の葉を入れて縦に引っ張るときれいに剥けます。

１と、玉ねぎをなるべく薄切りに（スライサーを使うと速い）して、バターを溶かした鍋で弱火でじっくり炒めてて甘みを引き出す。

水とコンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。粗熱をとってミキサーかブレンダーでなめらかにする。

鍋に戻しよく混ぜたＡを加え 中火でとろみが出るまで混ぜながら煮る。（とろみが強いとボコッと跳ねるので気をつけて）

味やとろみが濃ければ牛乳や水でお好みの濃さにに調整してください。

レンチンしたブロッコリーを飾りに乗せれば説明せずともブロッコリーのポタージュってわかりやすいです。