小豆は軽く水洗いして、たっぷりの水で強火で茹でる。
沸騰したら、煮汁を捨てる。

小豆がかぶるくらい(小豆の4－5倍)の水を入れ強火で煮る。沸騰したら、中火でコトコトと60～90分ほど煮る。
※コツ参照

1時間ほどたったら、小豆が指でつぶせる硬さになったら、砂糖を2-3回に分けて入れる。※コツ参照

塩も入れて、弱火でさらに20分ほど煮る。好みの硬さと味になれば出来上がり。