材料を用意する。

調味料Aを混ぜ合わせる。

サザエの身を取り出し、可食部を切り分ける。
塩揉みしたあと水洗いし、薄くスライスする。

鍋に②の調味料と薄切りの玉ねぎを入れて、中火で火を通す。

玉ねぎが少し柔らかくなったら、③のサザエを入れる。

溶き卵を2回に分けて入れる。
※1回目の卵が少し固まったら、2回目を入れる。

卵が好みの固さになる直前に火を消して、三つ葉と山椒の実を加えてフタをして1分余熱で火を通す。

ご飯を入れた丼に⑦を盛り付ける。