包丁をつかって鶏モモ肉の厚みを均一にする。黄色っぽい脂があれば取り除く。
皮が苦手な場合はここで剥がす。

鶏モモ肉をビニール袋に入れ、塩を揉み込み、ケチャップ、焼肉のたれ、酒をいれる。10分程下味をつける。

皮目から焼く。最初は極弱火。フタをして7~8分程蒸し焼きにする。
軽く焦げ目がついたら裏返す。

肉の面も焼く。フタをして中火、4分ほどしたら、味付け用のケチャップ、焼肉のたれを入れ、フタをとり絡めながら焼く。

焼けたら食べやすく切る。