17×8cmのパウンド型にクッキングシートをセットする

卵3個を割り、カラザを取り、溶いて室温に戻しておく

生クリーム100mlも室温に戻しておく（生クリームは、動物性で脂肪分35%）

ブラックチョコ200gを細かく砕き金属ボウルに入れる

無塩バター100gを加え、60℃程度のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）

湯煎したまま、粉糖50gをふるい入れて混ぜる（ダマが出来ない様にしっかり混ぜる！）

湯煎したまま、生クリーム100mlを少しずつ加えて混ぜる

湯煎したまま、溶き卵3個分を3回に分けて加えて混ぜる

型に生地を流し入れ、5cm程の高さから数回落として大きな気泡を抜く

150℃に予熱したオーブンで50分間湯煎焼きにする

粗熱を取り、ラップをして、冷蔵庫で一晩以上冷やす

型から外して、ひっくり返す

2cm幅のクッキングシートを中央に載せ、ココアパウダーを振りかけ、クッキングシートを剥がす

アーモンド3粒を適度な大きさに砕き、クッキングシートを剥がした中央に載せれば完成

♡感謝♡
2021/07/15
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