マカロン作り＜準備＞丸口金で絞り袋を作る

天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙に直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利！）

＜レシピ＞アーモンドプードル40g，純粉糖50gを2回ふるっておく

卵白33gのコシを切る

レモン汁を数滴加え、卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）

グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）

ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速（中速でもOK）で泡立てる（ハンドミキサー：中～高速 / 1分程度）

着色料（青，緑）を加え、低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）

先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）

生地をボウルに押し当てマカロナージュする（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）

生地を丸口金の絞り袋に入れる

オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）

クッキングシートの上に、円状に絞り出す

余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る

涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい

トントンしてマカロンの表面を平らにする / 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す

紙を抜き取り、110℃に予熱したオーブンに入れ、電源を切って10分間乾燥させる

マカロンを取り出し、オーブンを150℃に予熱する（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分間空焼き！）

予熱中は室温に置いておく（マカロンを手で触っても付かない）

150℃に予熱したオーブンで7分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）

厚紙を載せて引き続き、150℃で6分間焼く（焼き色対策！ / 150℃ 計13分間！）

残りの生地も同様に焼く（24枚！マカロン12個分！）

シナモン入りイタメレバタークリーム作り＜準備＞無塩バター125gを室温に戻しておく / 大きめの丸口金で絞り袋を作る

＜レシピ＞卵白33gのコシを切り、卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）

鍋に水20mlを入れ、グラニュー糖60gを加え、中火にかけて120℃まで温める（時々、軽く揺すって混ぜる）

先程のメレンゲを軽く泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 10秒程度）

シロップを糸状に注ぎ入れながら先程の卵白を泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度）

引き続きハンドミキサーの高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度）

ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）

室温に戻した無塩バター125g，シナモンも加えて混ぜる（ハンドミキサー：中速 / 30秒程度）

ゴムベラで壁面のメレンゲ＋バターを混ぜ入れ、滑らかになるまでしっかり泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）

大きめの丸口金の絞り袋に入れる

＜組み立て＞ロータスビスケット6枚を3等分に割る

2枚×6（計12枚）は後に使用（最後にマカロンの上に載せる！）

6枚＋割っていない4枚を袋に入れ麺棒で粉々にする

マカロン12枚にクリームを絞り、残りのマカロン12枚で挟む

マカロンの側面に粉々ロータスビスケットをまぶす

ホワイトチョコ10gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす

ロータスビスケットの裏側にホワイトチョコを付け、マカロン12個の天面にロータスビスケットを付ければ完成

2022/4/1
『2022年も話題！韓国発太っちょマカロン（トゥンカロン）がかわいすぎる』クックパッドニュースに掲載♪