味噌ソースの材料を混ぜる。

フライパンにオイルをしき、鮭を皮目から焼く、周りでトマト以外の野菜も一緒にソテーする。

身の面に味噌ソースを塗る。フタをして蒸し焼きにする。火の通りが甘く感じたら白ワインか酒を加えて中まで火を通す（分量外）

最後にトマトを加える。
火を止めフタをしたまましばらく蒸らす。