सभी सब्जी को अच्छे से धो लें फिर तुरई को और प्याज़ को छिल कर काट लेंगे अब पैन गरम करेगे फ्लेम को मीडियम ही रखेगे जब पैन गरम हो जाये तो तेल डालेंगे तेल गरम होते ही पंच फोरन डालेंगे जब पंच फोरन चटकने लगे तो हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भुनेगे l

जब प्याज़ भुन् जाये तो फुला हुआ चना दाल और सभी पाउडर मसाला नमक कटा टमाटर और अदरक लाहसून का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भुनेगे जब तक की मसाला से तेल अलग न हो जाये

अब उसमें कटी हुई तुरई को डालकर अच्छे से चला लेंगे फिर कबर करके पकाएँगे जब तक की तूराइ अच्छे से गल या पक न जाये और पानी ज्यादा हो तो सूखा लेंगे क्युकी तूराइ नमक के साथ मिलकर पानी छोड़ती है या पानी कम लगे तो थोड़ा डालेंगे भी मतलब तूराइ को अच्छे से पकाना है जब पक जाये तो उपर से बारीक कटा धनिया पत्ता डालकर गैस को बन्द कर देगे अब इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करेगे धन्यबाद🙏