ボールに強力粉・塩を入れグルっと混ぜてからくぼみを作りそこに水・砂糖・イーストを入れてよくかき混ぜて捏ね上げる（冬は水温を30℃位）

捏ねあがる少し前にチョコチップを投入し、最後まで捏ねる。捏ねあがったら約1時間1次発酵させる。

1次発酵が済んだら軽くパンチしてガス抜きをし、丸めなおして2次発酵を約30～40分させる。

2次発酵が済んだら210℃のオーブンで20～25分焼く。