Dans un saladier ajoutez le sucre la levure boulangère lait mélangez bien laisser le mélange doublé de volume 10min après ajoutez les œufs le sel better bien puis ajoutez la farine pétri bien à la main.

Incorporer ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrir lentement (environ 7 minutes au robot pétrisseur)
jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Arrêter de pétrir dés que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte.

Laisser lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h.
versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2. Réservez une moitié et étalez l'autre en rectangle. Coupez-la en 3 pour avoir 3 longues bandes.
Formez des boudins avec ces bandes

Préchauffez le four à 180°
Retournez les boudins de façon à avoir la soudure en-dessous.
Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse. Ne la serrez pas trop car la brioche va bien gonfler Laissez pousser encore 1 heur

Badigeonnez la tresse avec jaune d’œuf et de lait Parsemez de quelques grains de noisettes du sucre perlé
Enfournez 20minutes.