Pré-aquecer o forno a 180°C e untar uma forma com manteiga.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo até formarem picos firmes e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicionar o leite, as natas e a essência de baunilha, e misturar bem.

Peneirar a farinha com o fermento e adicionar à mistura, mexendo até que fique homogénea.

Incorporar as claras em castelo à mistura de gemas, delicadamente, com uma espátula, para manter a leveza da massa.

Verter a massa na forma preparada e alisar a superfície.

Polvilhar com canela e açúcar por cima.

Levar ao forno e assar por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

Deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de desenformar.