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お肉が柔らか！豚冷しゃぶサラダ
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お肉が柔らか！豚冷しゃぶサラダ-レシピのメイン写真

お肉が柔らか！豚冷しゃぶサラダ

野菜ソムリエまゆ美
野菜ソムリエまゆ美 @cook_40156794

冷めても固くならない豚冷しゃぶのコツ！ご紹介します♪

このレシピの生い立ち
豚冷しゃぶは食感が固くなったりパサついたりしがちなので、お肉が固くならないお料理法をご紹介しました。

冷めても固くならない豚冷しゃぶのコツ！ご紹介します♪

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材料

４人分
  • 豚肉（しゃぶしゃぶ用） ２００ｇ
  • 塩麹 大さじ１
  • お好きな生野菜など お好みの量
  • 【発酵ごまだれ】（混ぜ合わせておく）
  • 醤油麹 大さじ１/２
  • 白練りごま 大さじ１
  • 米酢 大さじ１
  • 水 小さじ１～
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作り方

  1. 1

    豚肉に塩麹をまぶし、３０分ほど置いておく。

    • お肉が柔らか！豚冷しゃぶサラダ作り方1写真
  2. 2

    豚肉は茹でる前に常温に戻し、１枚ずつ広げておく。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、酒大さじ１（分量外）を加え、沸騰したら火を止め、②を１枚ずつ入れ、豚肉に火を通す。

  4. 4

    豚肉が白っぽく色が変わってきたらザルに上げて冷ます。

    • お肉が柔らか！豚冷しゃぶサラダ作り方4写真
  5. 5

    皿にお好きな野菜と豚肉を盛り付け、発酵ごまだれを回しかけたら完成！

    • お肉が柔らか！豚冷しゃぶサラダ作り方5写真

コツ・ポイント

豚肉はお湯をグラグラ煮立たせながらゆでるとお肉が固くなります。

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野菜ソムリエまゆ美
野菜ソムリエまゆ美 @cook_40156794
2024/08/18 07:02に公開

このレシピのキーワード

サラダ 冷しゃぶ 豚肉 こうじ 生野菜

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