マレーシア風バナナリーフカレー
夏はやっぱりカレー。バナナリーフが器として提供されるマレーシアの名物カレーです。ココナッツとスターアニスが味の決め手。
このレシピの生い立ち
猛暑続きに食欲ダウン。暑い国のカレーをと作ってみたらピッタリで暑いからこそ美味しい。夏はやっぱりカレーです。
マレーシア風バナナリーフカレー
夏はやっぱりカレー。バナナリーフが器として提供されるマレーシアの名物カレーです。ココナッツとスターアニスが味の決め手。
このレシピの生い立ち
猛暑続きに食欲ダウン。暑い国のカレーをと作ってみたらピッタリで暑いからこそ美味しい。夏はやっぱりカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
香辛料Aを炒って香りを引き出します。ココナッツファインがキツネ色になるまで火を入れる。
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- 2
別鍋に油大さじ1をひき、切った玉ねぎを透明になるまで炒めます。
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- 3
トマトを入れ、クタクタになるまで炒める。鶏肉を入れ表面が白くなるまで炒める。
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- 4
にんにく、生姜、鷹の爪、ローレル葉を入れます。鍋底にトマトの赤い油がこびりつくようになったら
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- 5
火をとめ、ABを入れ混ぜます。さらに水200mlを入れよく混ぜる。鶏肉、ローレルを取り出しFPで滑らかになるまで攪拌。
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- 6
鍋に戻し、鶏肉、ローレル葉、スターアニス、カレー葉を入れる。
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- 7
顆粒コンソメ、塩、タマリンドまたは梅肉を入れる。
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- 8
ココナッツミルクを入れる。ぐつぐつ煮立てず煮込む。味がなじむまで冷ます。
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- 9
鍋に油をひき、トッピングの夏野菜を焼く。オーブンでグリルしても良い。
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- 10
大きめのお皿の中央にライスを盛り付け、野菜をトッピングします。バナナの葉があるとマレーシア度がアップします。
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- 11
バナナを育てています。A3サイズくらいの大きい葉っぱをつけます。
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- 12
コムギ大好きさん 初レポありがとうございます。代用でも雰囲気がよく出てます。ココナッツはファインなくともクリームやオイル
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- 13
でも香りがムンムンしますよ。夏野菜たくさん！私はお肉をあまり食べないのですがお好みでチキンなど入れてもいいですね。
コツ・ポイント
工程5でパウダースパイスを混ぜるとき、火を止めるか弱火にしスパイスを焦がさないこと。
つくれぽ
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