Numa panela com água a ferver e uma pitada generosa de sal, cozinha o spaghetti até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorre, reserva uma concha da água da cozedura e mantém a massa quente.

Numa frigideira em lume médio, derrete a manteiga e, se estiveres a usar, refoga ligeiramente o alho até soltar o aroma. Adiciona o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos e as natas. Mexe até o queijo derreter e formar um molho cremoso.

Se o molho estiver muito espesso, adiciona um pouco da água da cozedura do spaghetti, aos poucos, até atingir a consistência desejada. Tempera com uma pitada de noz-moscada, sal (cuidado, pois o gorgonzola já é salgado) e pimenta a gosto.

Adiciona o spaghetti cozido diretamente ao molho e envolve bem, garantindo que a massa fique totalmente coberta pelo molho.

Serve o spaghetti imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejares, e um pouco mais de pimenta-do-reino moída na hora.