あっさりしたリセット食です。味付は塩昆布だけ。冬の旬の浅漬けです。箸休めにおススメです。
白菜は芯の部分は3cmのそぎ切り、葉の部分はざく切りにし、塩を全体にふってざっくり混ぜ、10分おく。
柚子皮は白い部分を除きせん切りにする。
１の水気を絞り塩昆布と刻んだ柚子皮を混ぜる。
塩を混ぜてすぐにもまず、時間をおいて出てきた水気を絞ると野菜のおいしさが出てきます。好みで鷹の爪を入れても美味しいです。
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