Lessare i broccoletti dopo averli puliti e lavati, in acqua salata. Lasciarli al dente e ripassarli, dopo averlo colato dall'acqua di cottura,che non butterete, in padella con un filo d'olio e le acciughe che si disferanno (se vi piace unite uno spicchio d'aglio).

Nel frattempo tagliate il petto di pollo nel vetro dello spessore per ricavarne due falde e poi traetene degli straccetti. Ungete una padella con un filo d'olio e fate saltare il pollo da entrambe i lati, insaporite con sale e pepe, fate cuocere.

Una volta pronti potrete iniziare a comporre il tutto, iniziare "sporcando" una teglia con la besciamella poi iniziare disporre le sfoglie (se utilizzate la varietà secca sbollentatele nell'acqua di cottura dei broccoletti) poi i broccoletti e gli straccetti di pollo e di nuovo besciamella, così fino alla fine degli ingredienti, terminare con la besciamella.

Mettere il pangrattato in un padellino con dell'olio d'oliva e farlo colorire. Cospargete sull'ultimo strato di lasagne, agevolerà la gratinatura e darà un tocco "crunchy", aggiustare di pepe se vi piace.Versare lateralmente un mestolo di acqua di cottura. Porre in forno a 180° per una mezz'ora, poi una decina di minuti col grill.