①處理魚片：魚片洗淨，用廚房紙擦乾水分，加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓勻，醃製15分
②準備調料：青花椒、小米椒切碎，蒜剁末，香菜切段備用。

①鍋中加少許油，爆香蒜末，然後加入清水，煮沸後調入少許鹽，米酒。
②將醃好的魚片逐片放入鍋中，用小火煮至變白熟透（約1-2分鐘），撈出放入碗中。