In una ciotola mescolare lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere il latte a poco, a poco e mescolare bene per eliminare eventuali grumi. Aggiungere il rosso d'uovo, la vaniglia e la buccia di limone.

Mettere la ciotola nel microonde per 2 minuti a massima potenza. Uscire dal microonde e mescolare bene la crema. Ripetere questo passaggio per due o tre volte, in base alla consistenza desiderata.

Mescolare bene e coprire, ancora calda, con la pellicola. Mettere nel frigo ed aspettare che si raffreddi.