Ingredienti e attrezzature. In una ciotola grande metti lo zucchero e i semi di vaniglia.

In una ciotola ampia metti lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungi i tuorli e mescola immediatamente

Aggiungi nella ciotola gli amidi setacciati e mescola bene evitando che si formino grumi

Quando il latte è caldo (ma non bollente) aggiungilo in più riprese usando un colino per filtrare il grosso e mescola

Rimetti il tutto sul fuoco a fiamma medio/bassa e mescola di continuo (raschiando bene anche il fondo) e appena si addensa togli dal fuoco

Versa la crema in una ciotola fredda (consiglio di metterla in freezer precedentemente) e dai un’altra mescolata. Quando la crema si è raffreddata abbastanza metti la pellicola a contatto e riponi in frigo

Trascorse almeno un paio di ore togli dal frigo e monta di nuovo con le fruste per togliere i grumi. Metti nella la sac a poche e usala a piacimento!