俄式蜂蜜蛋糕
熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712
本食譜可做6吋1個
youtube:https://youtu.be/H8JXEElXnXg
IG:pei_hua712
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- 1
蜂蜜蛋糕:
烤箱預熱170度
將奶油+糖+鹽放入盆中隔水加熱融化
再加入蜂蜜和蛋拌勻後加入小蘇打粉拌勻
- 2
最後加入麵粉拌成麵團
在在桌面上撒粉
將麵團分成四份
- 3
將麵團擀開
用6吋慕斯模壓出兩個圓 並搓洞(防止烤的時候膨脹)
- 4
170度烤5-6分鐘 上色即可
烤好後放涼
- 5
多餘的蛋糕邊邊
如果烤得不夠乾還有點軟
可再回烤到硬一些
將冷卻的邊邊放入調理機打碎
全部打碎後放著備用
- 6
奶油餡:
動物鮮奶油+糖粉打發(約8-9分發)
再加入酸奶油拌勻
- 7
! 我的酸奶油是自製的
買不到可以自己做很簡單
作法:購買任一品牌的優格菌粉，依照該品牌指示將牛奶換成動物性鮮奶油，鮮奶油加優格菌粉攪拌後放入優格機發酵約10小時(我是放一晚上隔天早上就好了) - 8
組裝
放上一片蛋糕片擠上奶油
一層一層堆疊最後標面抹上奶油包起來
- 9
最後用手拿起蛋糕將打成碎的蛋糕邊邊
沾在蛋糕體上
把整個蛋糕裹滿碎碎就可放入冰箱冷藏4-8小時
讓蛋糕體回軟再吃更好吃!
試做成品照
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! 製作蛋糕時奶油隔水加熱不用到太熱，不然後續加蛋時蛋會被燙熟
! 我的酸奶油是自製的 買不到可以自己做很簡單 作法:購買任一品牌的優格菌粉，依照該品牌指示將牛奶換成動物性鮮奶油，鮮奶油加優格菌粉攪拌後放入優格機發酵約10小時(我是放一晚上隔天早上就好了)