開心果腰果奶油餡地瓜圓丸子
最近吃太多地瓜，有點膩了，前幾天烤完之後剝好皮放到冰箱，這幾天只吃了一條，還有四條，所以前天想到拿來做地瓜圓，疫情的時候有跟媽媽一起做過紫薯圓，不過好久了，有點懷念，現在是第一次自己做。
香港這邊灣仔碼頭有出一款三色芋圓丸子，裡面有餡料，所以我也打算做有餡料的版本。
家裡有開心果醬跟零食腰果，還有奶油，前兩天拿來做蛋糕上面的奶油，男友很愛吃，他又喜歡吃湯圓，所以這次調整了比例拿來做丸子餡料。
一開始不知道餡料能壓實，不會很黏手，就沒有壓，包的有點醜，到後面發現能壓，越包越順手，料也包得越來越多，不過太多會很膩，所以適量就好。
愛吃果仁跟地瓜的應該都會喜歡吃，一次不能吃太多，還挺飽的，人均4-5顆應該差不多。
開心果腰果奶油餡地瓜圓丸子
最近吃太多地瓜，有點膩了，前幾天烤完之後剝好皮放到冰箱，這幾天只吃了一條，還有四條，所以前天想到拿來做地瓜圓，疫情的時候有跟媽媽一起做過紫薯圓，不過好久了，有點懷念，現在是第一次自己做。
香港這邊灣仔碼頭有出一款三色芋圓丸子，裡面有餡料，所以我也打算做有餡料的版本。
家裡有開心果醬跟零食腰果，還有奶油，前兩天拿來做蛋糕上面的奶油，男友很愛吃，他又喜歡吃湯圓，所以這次調整了比例拿來做丸子餡料。
一開始不知道餡料能壓實，不會很黏手，就沒有壓，包的有點醜，到後面發現能壓，越包越順手，料也包得越來越多，不過太多會很膩，所以適量就好。
愛吃果仁跟地瓜的應該都會喜歡吃，一次不能吃太多，還挺飽的，人均4-5顆應該差不多。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備餡料，用乾淨的勺子刮出一坨開心果醬，加入植物油，拌勻。
- 2
熟的腰果用攪拌機打成碎。
- 3
把奶油和腰果碎加入至開心果醬中攪拌均勻。
- 4
準備地瓜圓麵團。熟地瓜壓成泥，每次加入適量木薯澱粉揉搓，不要一次過加太多，直到麵團完全揉均勻。
- 5
揉勻的麵團取三分一左右。
- 6
壓扁剛剛的麵團，用滾水煮至浮起。
- 7
將剛剛煮好的麵團加入原本的麵團再揉均勻，麵團會變得更有粘度，緊密，有彈性。
- 8
從麵團中揪出一個球，在手心壓扁，放入餡料，餡料可以適當揉搓/輕壓再包上。
- 9
捏成餡料不會漏出的模樣，壓好邊邊，用手心搓圓團成一顆球。
- 10
取適量木薯澱粉，撒在丸子上面，用手再滾平均，這樣球球不會互相粘連。
- 11
用熱水把丸子煮至浮起，新鮮的丸子大概三四分鐘就會煮好。
- 12
開吃，沒有煮的可以放進去冰雪冷凍保存。冷凍過的要煮久一點。
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