清炒義大利麵
Jed @Cook_Jed
我覺得清炒義大利麵吃的是食材的原味，有別於紅醬、青醬等義大利麵，清炒美妙之處就是你家了什麼就會有什麼味道，我最喜歡用蛤蠣作為味道的基底，那鮮味真的是讓我停不下來🤣
食材上可以自由調整，這才是料理的有趣
清炒義大利麵
我覺得清炒義大利麵吃的是食材的原味，有別於紅醬、青醬等義大利麵，清炒美妙之處就是你家了什麼就會有什麼味道，我最喜歡用蛤蠣作為味道的基底，那鮮味真的是讓我停不下來🤣
食材上可以自由調整，這才是料理的有趣
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將義大利麵使用燒滾開的水下鍋依據建議時間滾煮麵條，滾煮的水中可以加入些許的鹽巴
- 2
將蒜頭切片，冷鍋冷油小火將蒜煸香，如果有辣椒可以一起下鍋
- 3
蒜片變色之後將蒜片辣椒取出，只留下香濃大蒜油
- 4
下蛤蠣，與其他食材，中大火加熱油鍋
- 5
下酒，下水，中大火蓋鍋蓋燜煮約3～5分鐘，此步驟的湯汁會用來收麵條，我覺得好吃的關鍵在於鮮湯收進麵條中
- 6
食材熟了之後，開蓋加九層塔與黑胡椒稍微拌炒，將配料取出，只留下湯頭
- 7
將煮好的義大利麵移置鍋中收汁，如果湯不夠就直接加煮麵水
- 8
收汁到差不多的時候可以加入少許黑胡椒拌炒一下就可以打麵擺盤囉
- 9
如果麵太乾的話會比較沒有那麼好吃，所以收汁的拿捏與湯量也要控制好，如果湯不夠多就補煮麵水，如果湯夠多，就收到差不多就好了，不要整個收到太乾，也怕麵條過爛；另外我用的麵條建議時間是煮12分鐘，我通常都只會滾煮10分，之後收汁的過程麵條也會在變軟，所以自己要拿捏一下喔
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