Ξεκινάμε με το σιρόπι μας, βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά, θέλουμε κρύο σιρόπι και καυτό γλυκό. Ιδανικά φτιάχνουμε το σιρόπι από τη προηγούμενη νύχτα.

Συνεχίζουμε με τη κρέμα μας, βάζουμε το γάλα και 200γρ ζάχαρη να πάρει μια βράση ελαφρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανιλλίνη, παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο λίγο το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στους κρόκους ανακατεύοντας με το σύρμα - μεταφέρουμε στη κατσαρόλα ή αφήνουμε στο μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μιαν άλλη κατσαρόλα ή την ίδια αλλα αφού την σκουπίσαμε καλά με λίγο απορροφητικό χαρτί, λιώνουμε το βούτυρο, μόλις λιώσει και κάψει λίγο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό σε σιγανή φωτιά, έπειτα με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στο αλεύρι.

Αν μας πήζει πολύ γρήγορα και δεν μπορούμε να το διαχειριστούμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να βάζουμε το γάλα ανακατεύοντας. Μόλις βάλουμε όλο το γάλα επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας με το σύρμα, θέλουμε να μην μείνουν μπαλάκια αλεύρι, να γίνει λεία η κρέμα.

Δοκιμάζουμε και αν έχει γεύση αλεύρι τότε συνεχίζουμε λίγο ακόμα ανακατεύοντας επάνω στη φωτιά έως ότου η κρέμα μας δεν έχει γεύση αλεύρι αλλα της γνωστής μας κρέμας με άρωμα βανίλια. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη όσο στρώνουμε τα φύλλα μας στο ταψί.

Παίρνουμε ένα ταψί 20εκ × 30εκ και ξεκινάμε, λιώνουμε το βούτυρο μας και με ένα πινέλο αλείφουμε το ταψί, παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε στο ταψί με τις άκρες να εξεχουν, πασπαλίζουμε με λίγο βούτυρο, συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (τα μισά της συσκευασίας), γεμίζουμε με τη κρέμα και την απλώνουμε καλά, παίρνουμε τα φύλλα που εξέχουν και καλύπτουμε τη κρέμα, βουτυρώνουμε και απλώνουμε ένα φύλλο, πασπαλίζουμε με βούτυρο και σπρώχνουμε ό,τι εξέχει προς τα μέσα του ταψιού, γύρω γύρω.

Βγάζουμε από τον φούρνο μας μόλις έχει ροδοκοκκινήσει καλά παντού και από κάτω, αφήνουμε τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει και σερβίρουμε. Τρώγεται καλύτερα δροσερό από το ψυγείο!! Καλή απόλαυση και αναμένω εντυπώσεις!!! 🤩🤗

Στην επάνω φώτο βλέπετε πως δεν άντεξα να περιμένω να κρυώσει και έκοψα μια γωνίτσα, βγήκε Τέλειο, τραγανό πάνω, σιροπιαστό κάτω και στη μέση η θεϊκή αυτή κρέμα - Δεν θα μείνει ψίχουλο!! 👌🤩