綿密南瓜蛋糕 <電鍋版>
J's Cooking Notes @j_cookingnotes
用電鍋也能輕鬆做出蛋糕！
而且做出的口感Q彈、質地細緻綿密,
每口都像雲朵般輕盈濕潤,入口即化。
想做蛋糕時再也不受限沒烤箱而傷腦筋了！
綿密南瓜蛋糕 <電鍋版>
用電鍋也能輕鬆做出蛋糕！
而且做出的口感Q彈、質地細緻綿密,
每口都像雲朵般輕盈濕潤,入口即化。
想做蛋糕時再也不受限沒烤箱而傷腦筋了！
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- 1
準備工作:
(1) 南瓜切小塊蒸熟備用。
(2) 蛋白和蛋黃分開,蛋白盆需無水無油,分離好後蛋白放置冷藏。
- 2
玄米油與牛奶在鍋中混合,小火加熱至鍋邊開始冒出細小氣泡關火。
- 3
依序加入過篩好的低筋麵粉、南瓜拌勻。
- 4
分兩次加入蛋黃拌勻。
- 5
將白醋加入蛋白中,用打蛋器中速打發,並分批加入糖,打發至乾性發泡。
- 6
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
- 7
將拌勻的麵糊倒入至剩下的蛋白霜中,以切拌方式混勻。
- 8
麵糊倒入模具中,輕輕震動烤模讓麵糊中的空氣排出。
電鍋加入2杯水,將蛋糕放入,並在上方放一張烘培紙(避免蒸煮過程中水滴在蛋糕上)。
※蒸煮過程電鍋要留縫,讓水氣可以排出。
- 9
待電鍋跳起,竹籤插入後沒有沾黏麵糊,取出放涼。
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