全麥藍莓貝果
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這款貝果以高筋和全麥麵粉各半的比例製作,
口感紮實又帶有Q彈嚼勁,
每口都帶有淡淡的藍莓果香,及醇厚的麥香,
交織出簡單卻豐富的美味。
全麥藍莓貝果
這款貝果以高筋和全麥麵粉各半的比例製作,
口感紮實又帶有Q彈嚼勁,
每口都帶有淡淡的藍莓果香,及醇厚的麥香,
交織出簡單卻豐富的美味。
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- 1
將除了奶油之外的所有材料放入攪拌盆,用低速攪拌成團。
- 2
加入室溫軟化的奶油,繼續用低速攪拌。當麵團表面光滑、不黏手,並且拉開能形成帶有鋸齒狀邊緣的薄膜時即可。
- 3
將麵團滾圓,收口後放入盆中,蓋上濕布,進行第一次發酵約 40 分鐘。
- 4
發酵完成後,輕輕拍打麵團將空氣排出。接著將麵團分成每個 100 g的等份,分別滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10 分鐘。
- 5
將麵團擀成長橢圓形,從長邊捲起成條狀,將一端壓扁後,包住另一端並確實捏緊,形成貝果圈。
- 6
將整型好的貝果放在烤盤上,進行最後發酵30分鐘。
- 7
最後發酵期間,將水煮滾後放入細砂糖,轉成小火。將發酵完成的貝果放入鍋中,每面各煮30秒。
- 8
煮好的貝果撈起瀝乾水分,放置烤盤上。放入預熱至210°C 的烤箱中,烘烤約18~20分鐘,待表面上色即可。
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