Dimsum ayam

Name: Dimsum ayam
Yield: 80 buah dimsum
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr fillet paha ayam setengah beku, potong2 besar; 500 gr kulit ayam; 60-80 lembar kulit dimsum diameter 7-8,5 cm; 200 gr tepung tapioka sagu tani; 1 buah bengkoang kecil, potong dadu sedang kecil (jangan terlalu kecil nanti tidak terasa teksturnya saat dimakan); 1,5 buah wortel, 1 parut kasar besar, 1/2 parut halus; 4 buah daun bawang kecil, cincang dan tumis sebentar; 1 butir telur ayam ambil putihnya saja; 2 sdm saus tiram; 4 sdm minyak wijen (karena pake yang murah, baunya kurang strong jadi perlu 4 sdm, kalo pake minyak wijen bagus ga perlu banyak2); 1 sdm saus raja rasa; 4 sdt munjung garam; 8 sdt munjung gula; 2 sdt lada putih bubuk; 3 sdt rebon; 1/2 sdt cengkeh bubuk; 1 sdt penyedap

Farahrs @farah15

Tangerang Selatan, Provinsi Banten, Indonesia

Dimsum ayam versiku ini resepnya dari hasil uji coba berkali2, meaty banget, kenyel tapi lembut meskipun sudah lama dingin, dan ada crunchy serta hint manis dari bengkoang, dijamin beda rasanya sama dimsum lainnya 🤭

Lebih banyak

Dimsum ayam

Farahrs @farah15

Tangerang Selatan, Provinsi Banten, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

80 buah dimsum

500 grfillet paha ayam setengah beku, potong2 besar
500 grkulit ayam
60-80 lembarkulit dimsum diameter 7-8,5 cm
200 grtepung tapioka sagu tani
1 buahbengkoang kecil, potong dadu sedang kecil (jangan terlalu kecil nanti tidak terasa teksturnya saat dimakan)
1,5 buahwortel, 1 parut kasar besar, 1/2 parut halus
4 buahdaun bawang kecil, cincang dan tumis sebentar
Bumbu (diblender hingga halus):
1 butirtelur ayam ambil putihnya saja
2 sdmsaus tiram
4 sdmminyak wijen (karena pake yang murah, baunya kurang strong jadi perlu 4 sdm, kalo pake minyak wijen bagus ga perlu banyak2)
1 sdmsaus raja rasa
4 sdtmunjung garam
8 sdtmunjung gula
2 sdtlada putih bubuk
3 sdtrebon
1/2 sdtcengkeh bubuk
1 sdtpenyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Panaskan air hingga mendidih, matikan kompor, masukkan kulit ayam selama 1 menit. Angkat dan masukkan ke air es lalu tiriskan dan simpan kulit ayam di kulkas minimal 15 menit.
2

Setelah itu chopper hingga lembut kulit ayam dan blenderan bumbu hingga tercampur rata dan menyatu. Masukkan 250 gr paha ayam fillet setengah beku, chopper lagi hingga menyatu dan jadi adonan. Pindahkan ke wadah, campur dengan tepung hingga rata.
3

Sisa 250 gr paha ayam fillet dichopper kasar dan dicampur ke dalam adonan, usahakan masih berbentuk potongan2 ayam besar dan jangan terlalu halus agar nanti tekstur ayamnya terasa. Masukkan juga bengkoang, wortel dan daun bawang.
4

Masukkan adonan ke dalam chiller minimal 30 menit sebelum dibentuk, cara membentuk dimsum: letakkan kulit dimsum di atas jempol dan telunjuk kiri yang membentuk O, beri atasnya 1 sdm adonan dimsum, lipat2 ujungnya sambil ditekan ke dalam agar dimsum terbentuk bagus. Setelah itu beri topping wortel parut halus.
5

Siapkan kukusan, kukus dimsum selama 10-15 menit atau hingga matang, dimsum siap disajikan, selesai.