Medalhão de carne com ananás caramelizado

Name: Medalhão de carne com ananás caramelizado
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 2 medalhões de carne (200 g cada, pode ser lombo ou vazia alta); 2 rodelas grossas de ananás fresco, cortadas em triângulos; 2 colheres de sopa manteiga; 1 cebola pequena em rodelas finas; 1 colher de sopa azeite; 1/2 cálice de vinho do Porto (ou vinho tinto encorpado); 100 ml caldo de carne; 1 colher de chá açúcar mascavado (para caramelizar o ananás); a gosto Sal e pimenta-preta; Folhas hortelã ou salsa para decorar a gosto

Maggie @maggiecozinhaboa

#CA2025

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Medalhão de carne com ananás caramelizado

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Ingredientes

40 min

2 pessoas

2medalhões de carne (200 g cada, pode ser lombo ou vazia alta)
2rodelas grossas de ananás fresco, cortadas em triângulos
2 colheres de sopamanteiga
1cebola pequena em rodelas finas
1 colher de sopaazeite
1/2cálice de vinho do Porto (ou vinho tinto encorpado)
100 mlcaldo de carne
1 colher de cháaçúcar mascavado (para caramelizar o ananás)
a gostoSal e pimenta-preta
Folhashortelã ou salsa para decorar a gosto

Guardado

Instruções para cozinhares

40 min

1

Numa frigideira, derrete 1 colher de sopa de manteiga. Junta o açúcar e deixa começar a caramelizar. Acrescenta os pedaços de ananás e deixa dourar levemente de ambos os lados.
Reserva.
2

Tempera os medalhões com sal e pimenta. Numa frigideira quente, coloca o azeite e sela a carne 2–3 minutos de cada lado (mais se quiseres bem passada). Retira e reserva coberta com papel de alumínio.
3

Na mesma frigideira, junta a cebola em rodelas e refoga até dourar. Acrescenta o vinho do Porto, deixa reduzir um pouco. Junta o caldo de carne e 1 colher de manteiga, mexendo até engrossar o molho.
4

Coloca cada medalhão num prato fundo, rega com o molho por cima. Acompanha com os triângulos de ananás caramelizado ao redor.
Decora com uma folha de hortelã fresca.