Numa taça, bate bem o ovo com um garfo ou fouet. Junta a tapioca e o sal, mexendo até obter uma mistura homogénea.

Se quiseres, acrescenta o queijo ralado.

Aquece uma frigideira antiaderente e unta levemente com manteiga ou azeite.

Despeja a mistura e espalha de forma uniforme. Cozinha em lume médio durante 2–3 minutos, até firmar.

Vira com cuidado e cozinha mais 1 minuto do outro lado.

Serve quente, simples ou recheada (com queijo, frango, atum, fiambre ou banana).