しっかり火が通ったら、サーモンを湯から取り出し、お湯を切り、そのままさらに5分置いて粗熱を取る

水分を更にふき取り、サーモンをほぐす。サーモンの肉筋に沿ってお箸でほぐすと簡単です。この時血合いをとっておいてもよいです

中火で熱したフライパンに、油大さじ1をいれ、ほぐしたサーモンを入れ、動かさずに焼き目をつける

☆の水分が飛んだら皿に移して粗熱をとったら、しろごまをかけて出来上がり！