Inizia sbattendo le uova in un recipiente.

Pela e taglia la carota alla julienne. Poi aggiungila alle uova, unendo anche sale e pepe a piacimento. Se ti piacciono, puoi anche aggiungere altre spezie.

Aggiungi la farina e mescola bene, evitando la formazione di grumi.

Metti un cucchiaino di olio nella padella e scalda. Una volta calda, versa il composto nella padella e fai cuocere per 2/3 minuti il pancake. Poi giralo con l'aiuto di una spatola e fai cuocere per altri 2/3 minuti.