フィリングを作ります。

鍋にりんご、レーズン、三温糖、水、レモン汁（しぼったら粉ふるいで漉しておく）を入れ火にかける。

中火にしてその後→弱火。様子を見ながら汁が無くなりそうになるまで煮る。りんごが半透明になり、柔らかくなったら火を止める。

2枚のパイシートを繋げて1枚の大きさにする。横長のはし1cm程に卵白をハケで塗りその上にもう1枚のシートを重ねる。

めん棒を転がし軽く押さえ、くっつける。タルト型より大きめに伸ばす。生地をめん棒に巻き付けて、タルト型にかぶせる。

型の側面に沿わせるように指でおさえながら丁寧に。型の上からめん棒を転がして、余分な生地を落とす。

もう1枚も伸ばす。網目になる部分、縁飾り用の帯の部分を縦長に切る。太さは、お好みで。→冷蔵庫に入れる。

パイシートの生地を格子状になるようにのせる。外側の縁にも生地をのせる。

オーブンを190℃に予熱。予熱後190℃で30分程。焼き色が付いてきたら180℃で10分程。↓

オーブンの機種により違うと思いますので、焼く温度、時間は、お好みで♪

焦げるようだったら、パイの上にアルミをのせて、お好みの焼き色になるまで焼く。

ジャムを作る。あんずジャムは果実の部分があるので、目の細かい網で漉す。→キルシュを混ぜる。

仕上げに、ジャム（あんず＋キルシュ）をハケで全体に塗る。

あんずジャム　＋　キルシュ（さくらんぼの洋酒🍒）で仕上げると表面が艶々になり、香りも良いです♪

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