184.四川ぶんもじゃ麺
管理栄養士がおくる！
減塩でもおいしく編-21
ぶんもじゃは、中国や韓国で作られているモッチモチの麺のことです。
唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになって、減塩でもおいしく食べられる和え麺です。ぜひ作ってみてください！
ぶんもじゃ（粉耗子）とは
・中国東北地方の春雨の仲間で、じゃがいものデンプンで作る麺のことで、麻辣湯（マーラータン）や火鍋、炒め物の具材として使われます。
・好きな調味料で和え麺にしたり、寄せ鍋に入れてもおいしくいただけます。
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
184.四川ぶんもじゃ麺
管理栄養士がおくる！
減塩でもおいしく編-21
ぶんもじゃは、中国や韓国で作られているモッチモチの麺のことです。
唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになって、減塩でもおいしく食べられる和え麺です。ぜひ作ってみてください！
ぶんもじゃ（粉耗子）とは
・中国東北地方の春雨の仲間で、じゃがいものデンプンで作る麺のことで、麻辣湯（マーラータン）や火鍋、炒め物の具材として使われます。
・好きな調味料で和え麺にしたり、寄せ鍋に入れてもおいしくいただけます。
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、適当な厚さに切る。片栗粉は半量ずつ分けておく。
- 2
にんにくはみじん切りにする。にらは食べやすい長さに切る。
- 3
〈ぶんもじゃ〉じゃが芋を水から火にかけ柔らかくなるまで茹で、裏ごしするかミキサーなどで滑らかにする。
- 4
ボウルに片栗粉の半量と同量の熱湯（100mL)を加え混ぜ、３を混ぜ合わせる。
- 5
残りの片栗粉を加えて手で捏ねる。ベタ付く場合は片栗粉を適宜足す。
- 6
片栗粉で打ち粉をしたまな板の上で、伸ばしながら転がして、4本ほどの棒状の好きな長さに成形する。
-
- 7
６を熱湯に入れて5分ほど茹で、冷水に入れて締める。
-
- 8
〈仕上げ〉フライパンにごま油を入れ豚ひき肉とにんにくを炒め、火が通ってきたら、にらとAとぶんもじゃを加え、混ぜ合わせる。
- 9
器に盛り、お好みでトッピングをかける。
- 10
〔1人分栄養価〕
エネルギー 681kcal
たんぱく質 17g
脂質 21g
炭水化物 111g
食塩相当量 2.2g
コツ・ポイント
〈減塩の物足りなさを感じにくくするために取り入れた食材〉
・にんにく、にら（香味野菜）
・花椒、唐辛子粉、ラー油（香辛料）
・酢（酸味）
・練りごま（コク）
つくれぽ
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