翻轉蘋果塔
熱愛甜點的女孩沛沛 @pei_hua712
本食譜可做6吋1個
youtube:https://youtu.be/A3LyBiv3jdg
IG:pei_hua712
不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!
FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/peggy860712
翻轉蘋果塔
本食譜可做6吋1個
youtube:https://youtu.be/A3LyBiv3jdg
IG:pei_hua712
不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!
FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/peggy860712
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
烤箱預熱200度
蘋果去皮去籽 切8等份
將蘋果放入烤模內20度烤20分鐘
- 2
塔皮
除了冰水其他材料放入盆中
用刮刀剁切將奶油切成小塊
再分次加入冰水用壓的方式混和成團
包保鮮膜放入冰箱冷藏30分-1小時
- 3
烤好的蘋果取出另外放盤子上
鍋子內放白砂糖和水(烤蘋果時有出水也可先倒進鍋子，如果加入後已經將糖浸濕，就不用另外加水)
水加到有浸濕糖即可(大約10-20g)
- 4
開中小火煮糖 煮至焦糖色時轉小火加入奶油拌均勻
(煮焦糖時不要攪拌 輕輕晃動鍋子即可)
再加入烤好的蘋果
攪拌將蘋果裹上焦糖醬稍微煮一下約5分鐘
- 5
煮好後將蘋果挑出來把焦糖醬汁先倒進烤模內
在將蘋果呈放射狀排好，多餘的蘋果可切小塊放中間和縫隙中
排好就放著冷卻備用
- 6
將冰好的塔皮擀開大小要比烤模大一些 搓洞
這時烤模和裡面的蘋果都要是常溫狀態，在放上塔皮把多餘的邊邊塞一下
- 7
將蘋果塔放入烤箱200度烤20-30分鐘
塔皮烘烤至金黃色即可
- 8
出爐後放涼約10-20分鐘
等烤模不燙再倒扣放盤子上(倒扣前塔皮如有黏住烤模先用刀分開再倒扣)
倒扣下來就完成了
試做成品照
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/25180845
留言
! 煮焦糖醬時烤蘋果時有出水也可先倒進鍋子，如果加入後已經將糖浸濕，就不用另外加水；
另外的水加到有浸濕糖即可(大約10-20g)
! 煮焦糖時不要攪拌輕輕晃動鍋子即可
! 蘋果塔烤好不要馬上倒扣，出爐直接倒扣如果有汁水流出會燙到