Lava bene le patate e cuocile in acqua bollente o a vapore (io ho usato il Bimby, le ho cotte 30 minuti nel cestello). Le patate saranno cotte quando si affonda la forchetta senza sforzo.

Nel frattempo preriscalda il forno ventilato a 200°C

Prendi una teglia da forno e cospargi con olio evo, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere (io ho usato timo e rosmarino). Riponi le patate nella teglia e, con l'aiuto di uno schiaccia carne o una forchetta, schiaccia le patate

Cospargile in superficie con olio evo, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Inforna a 200°C per 30 minuti o finché non risulteranno belle dorate (a metà cottura consiglio di girarle).