砂糖不使用なのに甘〜い✨発酵あずき
kanoto's キッチン @kanoto_cook
麹菌のちからで発酵♪一晩放置するだけで、甘〜い発酵あずき（あんこ）が作れます！食物繊維もたっぷり、ポリフェノールは赤ワイン以上と言われている「あずき」をもっと身近に✨冷凍の『蒸し塩あずき』を使うと、作りたい時にすぐ作れます！！
砂糖不使用なのに甘〜い✨発酵あずき
麹菌のちからで発酵♪一晩放置するだけで、甘〜い発酵あずき（あんこ）が作れます！食物繊維もたっぷり、ポリフェノールは赤ワイン以上と言われている「あずき」をもっと身近に✨冷凍の『蒸し塩あずき』を使うと、作りたい時にすぐ作れます！！
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍していた『蒸し塩あずき』ID: 25235079 を鍋に入れ、かぶる程度の水を張り中火で茹で温める
-
- 2
沸騰してきたら弱火にし、豆の硬さを確認。一粒手に取り指で潰せるくらいになったらザルにあける。（茹で汁は取っておく）
-
- 3
麹菌の発酵に適温となる“60℃”まで冷ます
-
- 4
乾燥麹をかるく手でほぐし、60℃のあずきに加えてあずきを潰すように良く混ぜる
-
- 5
茹で汁を少しずつ加えながらあずきと麹がしっとりとひとまとまりになるよう良く混ぜる（目安、作りたいあんこの固さ）
-
- 6
炊飯器に移し、濡れぶきんもしくは濡らした厚手のキッチンペーパー（2枚重ね）をかぶせ『保温』して8〜10時間。フタはしない
-
- 7
全体を良く混ぜたら、清潔な容器に入れて完成✨粗熱をとって、冷蔵庫で保管。1週間おいしく召し上がれます♪
-
- 8
あんバターサンドは絶品ですよー😋✨
-
コツ・ポイント
◉冷凍『蒸し塩あずき』なら茹で時間5分！
◉豆から茹でて作ってもOK🫘その際も茹で上がりの柔らかさは指先で潰せる程度。
◉ 炊飯器での保温中は、余裕があれば2〜3時間ごとにかき混ぜると発酵の具合が均等になりますヨ✨
つくれぽ
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪中1小2の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25250528
