Tortiglioni alla ricciola in due consistenze e liquirizia
Questo pesce per me è stata una rivelazione me ne sono innamorata soprattutto nelle tartare e nei carpacci crudi ma vi dirò anche in un bel piatto di pasta ci sta’ benissimo
#calendariodicembre
Tortiglioni alla ricciola in due consistenze e liquirizia
Questo pesce per me è stata una rivelazione me ne sono innamorata soprattutto nelle tartare e nei carpacci crudi ma vi dirò anche in un bel piatto di pasta ci sta’ benissimo
#calendariodicembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Intanto prepariamo brodetto facendo rosolare la testa e la lisca centrale del pesce con un filo d’olio. Poi aggiungiamo sedano carota e cipolla a pezzi. Aggiungiamo ghiaccio e poi acqua freddisssima. Cuocere per 40 min aggiustando di sale
- 2
Intanto tagliare la ricciola a pezzetti piccoli e conditela con olio sale e pepe e un filo d’olio.
- 3
In un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva cuocere i pomodorini tagliati a metà se piccoli o in 4 se un po’ più grandini poi aggiungere la maggior parte della ricciola lasciandone un po’ cruda per guarnire il piatto
- 4
In questo tegame mettete la pasta cruda e cuocetela col brodetto di pesce mescolando fino a cottura
- 5
Versare nel piatto la pasta guarnirla col la tartar cruda di ricciola e polvere di liquirizia. Buon appetito 😋
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