Crema al caffè per dolcemisù (il mio tiramisù) ma non solo
Questa crema è nata qualche Natale fa, per accompagnare un semplice pandoro.
Poi è diventata un classico per il Dolcemisù (il mio tiramisù).
Garantisco che è fantastica anche mangiata così com'è, a generose cucchiaiate!
Crema al caffè per dolcemisù (il mio tiramisù) ma non solo
Questa crema è nata qualche Natale fa, per accompagnare un semplice pandoro.
Poi è diventata un classico per il Dolcemisù (il mio tiramisù).
Garantisco che è fantastica anche mangiata così com'è, a generose cucchiaiate!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Inizio a montare a neve l'albume e, nel frattempo, preparo lo sciroppo con 50 ml di acqua e 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2
Quando lo zucchero è ben sciolto e ha sobbollito per un po', lo aggiungo a filo all'albume continuando a montare fino al quasi completo raffreddamento del composto
- 3
Mentre proseguo la preparazione, metto l'albume in frigorifero. In una ciotola aggiungo mascarpone e ricotta, iniziando a incorporarli tra loro
- 4
Aggiungo lo zucchero di canna, il caffè d'orzo solubile e il liquore all'amaretto
- 5
Lavoro il composto fino ad incorporare gli ingredienti, poi aggiungo la tazzina di caffè miscelando anche questo
- 6
Infine aggiungo poco alla volta l'albume montato a neve con lo sciroppo e lo incorporo con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto
- 7
Il movimento aiuterà a non smontare l'albume e ad incorporare aria che renderà la crema particolarmente spumosa
- 8
A questo punto la crema al caffè è pronta. Se volete potete utilizzarla per un tiramisù, spolverando il tutto con cacao amaro (ma anche senza!)
- 9
Oppure potete servirla con una fetta di panettone o pandoro, con dei biscotti oppure così com'è in coppa
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